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AllerFlow Gluten es un kit para la detección ambiental de residuos de gluten para las superficies de procesamiento de alimentos. El kit consiste en un combo de hisopos de recolección de muestras ambientales y dispositivos de flujo lateral para la detección. Es específico de la fracción tóxica de gluten de trigo, cebada, centeno y avena, sin reactividad cruzada con soja, arroz o maíz.

El proceso completo implica 3 pasos consecutivos: Toma de muestra, transferencia al dispositivo de prueba e interpretación de resultados. Una vez completado el tiempo de incubación requerido en el dispositivo podrán visualizarse una línea Azul en “C” (CONTROL), que se desarrollara en todas las determinaciones representando el control positivo del proceso de detección y una línea Roja en “T” (TEST) en los casos en que se detecte la presencia de residuos de gluten. La ausencia de desarrollo de la línea de control implica la invalidez de la prueba realizada.