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El maní (Arachis hypogaea) es una legumbre que pertenece a la familia de las Fabaceae, presenta una fracción de proteica del 25%. Muchas de estas proteínas son conocidas por su carácter alergénicos, como Arachins y Conarachins que se encuentran en cantidades relativamente altas. Para esto razón maní representa uno de los más importantes alérgenos alimentarios.