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Los inmunoensayos han sido usados por varias décadas en la detección y caracterización de los alérgenos. El método más popular es el ELISA, cuya principal ventaja consiste en el corto período de tiempo que se necesita para identificar al alérgeno buscado.

Mediante la utilización de anticuerpos marcados con una enzima permiten visualizar la reacción Antígeno-Anticuerpo, tanto para la determinación de antígenos como de anticuerpos. La detección e identificación mediante métodos ELISA es más rápida, conveniente y específica que los métodos convencionales, permitiendo la detección simultánea de un gran número de muestras.