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AlerTox Sticks Pescado utiliza una combinación de anticuerpos monoclonales para detectar un antígeno (tropomiosina) presente en el músculo estriado de los peces óseos. La prueba también detecta un antígeno relacionado de peces cartilaginosos (tiburones y esturiones), aunque con una sensibilidad significativamente menor. La sensibilidad de la prueba es altamente variable entre las especies debido a la variabilidad de la homología al antígeno de bacalao; la sensibilidad también disminuye con la cocción, en ambientes ricos en grasas (presencia de aceite) y en alimentos enlatados o después del procesamiento industrial de algunas especies que tienen una estructura peculiar del tejido muscular.